GABA幫您紓壓又舒眠，時時刻刻好心情

日期：2007/7/19
生物科技俱樂部 第二十五期

GABA --- 自然界天然存在的胺基酸

GABA係γ-aminobutyric acid的簡稱，中文名稱為「伽瑪胺基丁酸」，是廣佈於自然界動、植物及微生物中的一種天然存在胺基酸，1950年第一次從哺乳類腦部抽出後而被發現。

1963年美國發表其機能性報告後，日本就將之應用於腦中風、動脈硬化、頭部外傷後遺症（如頭痛、耳鳴）等的治療用藥。 天然食物中的GABA含量極微，比方說韓國泡菜中只有34~84mg/100g、茶葉24~29 mg/100g、發芽糙米15~20mg/100g、白米1.5mg/100g，若要期待其生理效果，則有待富化其在食物中的含量。1980~1990年間，日本農林水產省積極研究來自茶葉及米胚芽中的GABA，由內在酵素轉換麩胺酸成GABA生成物。從動物試驗和臨床試驗結果顯示，GABA對高血壓、更年期障礙及精神性障礙均具有顯著效果。

日本在2001年時，於食藥區分上明確將GABA列為「非醫藥品」，以此為契機，使日本從GABA原料到末端商品的研發更形活絡。 2007年日本農林水產省推動「新需要創造?新開拓育成事業」政策，在支援新食品及新素材的開發實用化方面，將GABA茶飲料列為8個補助對象之一（每項補助金額2千萬日元）。

GABA機能最新研究報告

日本各學術研究機構和企業界，無不積極合作關於GABA的機能性研究及其開發應用，自2006年至2007年春天的發表成果如下：

1. 放鬆心情效果
2. 減輕壓力效果
3. 改善睡眠效果

在2006年11月1日成立的「GABA壓力研究中心」大會中，靜岡縣立大學的橫越英彥教授發表了GABA與紓壓相關性的研究。其內容是請22名（17名男性及15名女性）20～39歲的志願者，於早上通勤尖峰時刻搭乘擁擠電車，以此方式來檢討GABA對處於極大壓力下的紓壓效果，結果確認出可減少一半以上志願者的壓力。

在2007年的日本農藝化學會年會上，Mr. Calbi研究群發表以馬鈴薯為原料的糕點（含GABA），攝取群在食用後的唾液中壓力指標值下降，因此確認出具抑制不安及壓力的效果。Pharma Foods的研究報告則顯示，飲用含50mg GABA的機能性飲料後，確認出具明顯減輕身心疲勞及提升工作成效的效果。 而今後的研發重點在於發展含GABA的調味料、醬油、麵包、麵食類等一般加工食品。

日本GABA食品市場急速成長

2005年開始，日本市場上含GABA的食品急速增加。2006年時，GABA原料的供應量約為110噸，市場評價多認為其將會是繼「CoQ10」之後大受歡迎的素材，因此添加GABA的產品也將會如雨後春筍般的越來越多。江崎Glico的GABA巧克力（2006年的營業額約為40億日元）、日本可口可樂的Georgia GABA咖啡、DHC的GABA粉末、寶酒造的GABA飲料、月桂冠的GABA甜酒、Mercian的GABA葡萄酒及otte的GABA特保錠劑等，均是提供給日常生活中有煩惱及壓力的人（根據日本國民生活基礎調查，有5成的人是屬於這類型），因此可將含有GABA的商品當成是放鬆心情及紓緩壓力的主要商品。

400萬台灣人夜夜數羊！GABA讓你夜夜好眠

根據台灣睡眠醫學會於2007年3月17日所公佈的消息，有三成婦女睡不好、250萬人是慢性失眠患者、480萬人則是夜夜數羊。此調查顯示出，每10人中就有1人罹患慢性失眠，而且女性比男性嚴重，尤其是50～59歲的婦女，因荷爾蒙分泌與焦慮等情緒問題，所以失眠的現象最為嚴重。

GABA的主要生理機能在於鎮靜哺乳類腦內的神經傳導物質、安定精神及阻斷多餘情報的作用，這一點與減輕日常上班壓力的現象有異曲同功之妙。在GABA對睡眠品質影響的試驗方面，若在入睡前30分攝取100mg GABA，可使熟睡時間延長，因此可提升睡眠品質。

失眠是身體健康方面的一種警訊，在飲食習慣及生活作息無法如此規律的現代社會中，來自日本的乳酸菌發酵泡菜生成物，亦即是麩氨酸發酵物（含GABA），為已在台灣獲得衛生署核准的GABA食品素材。由於其來自天然，安全性無虞，且又具有充份的科學證明，因此在食品及保健品開發上，將是一種非常易於使用的素材，而且也將造成一股旋風。希望藉由本文的介紹，有助於提升消費者對GABA的認知度。

張壽昌 撰 （前衛生署科長暨海大食科系兼任副教授）